蔬菜和水果的储存和保存是一项复杂而困难的工作。臭氧发生器产生的臭氧可以在消毒、防霉、减缓新陈代谢、消除食品冷库中的细菌和气味等方面发挥作用。那么，该设备在食品保是什么呢？这个问题的答案如下：
　　1.臭氧不稳定，更有利于冷藏食品的储存和保存，因为臭氧分解的产物是氧气，不会在储存的食品中留下有害残留物。臭氧水可以通过在使用中的水中引入臭氧来制备，臭氧水可以用来清洁和消毒地板、墙壁、搁板和容器。
　　2.此外，臭氧发生器的空气消毒系统可以控制储藏室内各种微生物的繁殖，及时杀灭空气中传播的各种细菌，防止食物发霉腐烂。对于放置在空气食品中的冷库，臭氧发生器的启动时间可以适当延长，以保持较高的臭氧浓度，达到良好的消毒保鲜效果。臭氧发生器存放在食品保鲜效果中主要有三个功能:一是杀灭微生物消毒。其次，散发气味的有机和无机化合物被氧化分解，滤芯用于去除仓库中的不良气味。然后可以控制新鲜果蔬的代谢过程，延长食品的保质期。
　　通过介绍臭氧发生器在食品保鲜中的作用，我们了解到该设备可以延长新鲜水果和蔬菜食品的保鲜期，并与包装、冷藏和气体调节一起提高保鲜效果和质量。同时，它还可以增加湿度，减少食物的失水和重量。